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本文目录一览：
- 1、万寿斋牛肉汤做法？
- 2、牛肉汤可以炖鱼吗？
- 3、海底捞清汤自制牛肉锅底
万寿斋牛肉汤做法？
清真牛肉汤做法很简单，牛肉选材非常重要，选的时候要选小牛肉，做出来的牛肉才会比较嫩，牛肉汤做的时候一定要只放花椒和大葱，这样牛肉的香味就会体现出来清真牛肉汤看得清淡，但是喝起来特别香，大家可以试一下。以上就是回答的问题仅供参考。
牛肉汤可以炖鱼吗？
回答是牛肉可以炖鱼汤的。在饮食方面，现在的人们都在创新烹饪菜肴，可以用各种食材进行加工做菜，牛肉做为一种肉类食材，一支广受人们喜爱，有多种食法，而且，水产品鱼类，更是味美鲜香，两种食材，在传统的烹饪中，鲜有搭配，但是，牛肉与鱼一起炖也是可以的。
牛肉汤可以炖鱼，只不过味道不比直接放清水和姜来炖好
海底捞清汤自制牛肉锅底
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉汤
做法：
1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。
3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。
若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4～5瓣。
将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。高压锅里面熬煮一个小时
先加入小碗牛肉粒、芹菜、香菜、香葱和陈醋，等沸腾之后吧捣碎的番茄放进去，再次沸腾之后番茄锅底就做出来了！番茄的气味重带有一丝甜蜜，配上牛肉的鲜味，涮涮食材简直回味无穷。
将牛肉切成小块，用清水浸泡，多换几次水，洗净血水。
将牛肉放在锅中加入一大汤碗的凉水，调入3勺料酒大火烧开，小火煮5分钟焯水。
将煮过的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫，放在电压力锅中。
准备好所有的调料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香叶，清洗干净，备用。
再加入适量的水和4中准备好的所有配料，再调入适量的盐、料酒和生抽，加盖密闭，按下“煲汤”键。
待浮子自然落下，打开锅盖，牛肉的香味扑鼻而来，清汤牛肉汤就做好了，可以来上一碗，再撒上些香菜叶是最好不过的了，
海底捞清汤用牛骨熬制汤做牛肉锅底
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